SET MENUS
Oltre al menù à la carte, vi proponiamo dei percorsi per accompagnarvi in un viaggio di sapori e profumi della nostra Sicilia. Lo chef prende ispirazione dal pescato del giorno: ogni esperienza culinaria diventa così una piacevole sorpresa da scoprire e riscoprire.
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Solstizio d’Estate
Menù quattro portate: antipasto crudo, fondali di Sicilia, pesci Siciliani (secondo la pesca del giorno) serviti al trancio, il nostro cannolo60 €
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Business Lunch
Coccola i tuoi business partners con un menù speciale di tre portate35 €
Antipasti
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Sarde a Beccafico
(mandorle, uvetta, arancia, pangrattato; cotte in forno) non fritte ma infornate! Il ripieno agrumato sgrassa piacevolmente la sarda15 €
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I crudi
Gamberi rossi, cicale, pescato del giorno. Silenzio, parla il mare32 €
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Flan di zucchine e luna piena
(zucchine, uova, formaggio “Luna piena”, ricotta) sottotitolo: “alla delizia del vegetariano”15 €
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La Tentazione del Tentacolo
polpo e patate, astenersi pomodoro18 €
Primi
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Busiate Archeologiche
Salsa cremosa garum, zucchine e busiate fatte per noi da Giorgio Minardo a Modica con grano Russello del Mulino Angelica20 €
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Spaghetti con Vongole e Tartufo Nero di Palazzolo
25 €
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Paddunedda a Mare
Minestra tradizionale con polpettine di vitello, pasta spezzata, gamberetti rossi, ricotta22 €
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Ravioli di Perciasacchi
Ricotta, pepe Timut, pomodoro datterino20 €
Secondi
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Sgombro aristocratico
(yuzu, agrumi) come da sempre in Sicilia, il popolo diventa aristocratico con un bel matrimonio: l'umile sgombro sposa lo yuzu, il limone giapponese declinato in una salsa agrumata e leggermente piccante20 €
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Da Pantalica al Mare
Fagottino tradizionale di verdure di campo con gamberi rossi e sgombro20 €
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Seppia di Donnalucata arrostita
Arrostita “sporca” come si deve23 €
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Spatola Iblea
Sfumata con capperi, miele, aceto24 €
Dolci
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Tortino di cioccolato per adulti
Cioccolato di Giovanni Cicero (il Patrik Roger degli Iblei), ciliegia ubriaca, marmellata di arance amare, cardamomo nero, whisky Ben Riach 17 anni12 €
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Il gelo di limone secondo noi
(fresco, cremoso, un omaggio ai limoni del giardino) se avete già assaggiato questo dolce tradizionale altrove e vi ha deluso, questo è il momento di dargli una seconda chance6 €
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Il cannolo del Wall Street Journal
(tra i primi 10 in Sicilia; ricotta vaccina) dopo che è stato sul Wall Street Journal avete cominciato voi a chiamarlo così, e gli è rimasto il soprannome.8 €
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Biancarruba
Il biancomangiare delle famiglie sciclitane; vaniglia del Madagascar, zanfarro di carrubba8 €
Il mare non è un supermercato. Alcuni dei piatti descritti potrebbero non essere disponibili