Menù Degustazione Jazz
Al Consiglio di Sicilia il 2021 è “jazz” ! Ogni giorno le stagioni, l’orto e il mare ci suggeriscono quali piatti cucinare per voi. Ogni giorno lo chef Antonio Cicero vi racconta la sua Sicilia in un percorso di quattro portate che coniugano semplicità ed eleganza a un prezzo irresistibile.
-
Tutti i giorni quattro portate diverse
secondo il mercato e il mood dello chef, antipasto, primo, secondo, dolce45
Antipasti
-
Insalata di polpo
(polpo locale, verdure croccanti, prezzemolo, limone) solo polpo di Donnalucata, cotto al dente, con le verdure del nostro orto12 €
-
Sarde a Beccafico
(mandorle, uvetta, arancia, pangrattato; cotte in forno) non fritte ma infornate! Il ripieno agrumato sgrassa piacevolmente la sarda12 €
-
I crudi
il piccolo piatto, il gran piatto (gamberi rossi, cicale, pescato del giorno) Silenzio, parla il mare24 €
-
Flan di zucchine e luna piena
(zucchine, uova, formaggio “Luna piena”, ricotta) sottotitolo: “alla delizia del vegetariano”12 €
Primi
-
Come il burro, dal mare
(linguine, riduzione di gamberi rossi di Mazara, profumo di aglio) usiamo spaghetti Verrigni e linguine Makaira25
-
Spaghetti con salsa Taratatà (bottarga, pinoli, uvetta, arancia)
ricetta storica sciclitana, commemora la battaglia delle Milizie in cui i Normanni cacciarono gli Arabi, ma curiosamente gli ingredienti sono molto più arabi che normanni18
-
Spaghetti al pomodoro (salsa di pomodoro datterino, olio di Tonda Iblea di Chiaramonte Gulfi)
E che pomodoro! Il datterino di Scicli coltivato per noi da Giovanni Parisi15
-
Busiate Archeologiche
Salsa cremosa garum, zucchine e busiate fatte per noi da Giorgio Minardo a Modica con grano Russello del Mulino Angelica19 €
Secondi
-
Spatola farcita
(melanzana, pomodoro, ragusano semistagionato, basilico) un long seller che cambia abito con la stagione18
-
Ricciola al forno
(pomodoro, capperi, vino bianco, patate di Donnalucata) Silenzio, parla il mare. Per puristi, salutisti e semplici golosi20
-
Ricciola caramellata
(zenzero fresco, soia) la sorella tutta fashion e tacchi a spillo della ricciola al forno22
-
Sgombro aristocratico
(yuzu, agrumi) come da sempre in Sicilia, il popolo diventa aristocratico con un bel matrimonio: l'umile sgombro sposa lo yuzu, il limone giapponese declinato in una salsa agrumata e leggermente piccante18
-
Merluzzo sexy
(scorza di limone, tè lapsang-souchong) infuso con tè lapsang-souchong usato come una spezia; in guazzetto senza pomodoro. Alla fine è sempre pallido, è sempre un merluzzo, ma è diventato sexy come Marilyn Monroe in accappatoio.20
Dolci
-
Il cannolo del Wall Street Journal
(tra i primi 10 in Sicilia; ricotta vaccina) dopo che è stato sul Wall Street Journal avete cominciato voi a chiamarlo così, e gli è rimasto il soprannome.6
-
Il gelo di limone secondo noi
(fresco, cremoso, un omaggio ai limoni del giardino) se avete già assaggiato questo dolce tradizionale altrove e vi ha deluso, questo è il momento di dargli una seconda chance5
-
Il tiramisì
(pandispagna di maiorca, caffè turco, ricotta, zagara, rosa, zafferano) la risposta della Sicilia al tiramisu: tutto uguale, tutto diverso10
-
Tortino di cioccolato dal cuore morbido
(cioccolato di Modica 65%, marmellata di arancia) abbiamo provato a toglierlo dal menu e avete minacciato la sommossa. Allora gli abbiamo aggiunto il fratello maggiore che segue.8
Il mare non è un supermercato. Alcuni dei piatti descritti potrebbero non essere disponibili